鹰嘴豆沙

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　　素有“黄金豆”之称的鹰嘴豆含有丰富的优质蛋白质，搭配各种食蔬以及不同的烹调方式，除了满足口腹之欲，还可以提供素食孕妈咪良好的营养来源。

　　材料：

　　皮塔面包1包、罐头鹰嘴豆150克、芝麻酱（原浆芝麻）50克、烤榛子20克、大蒜1颗、孜然5克、柠檬1颗榨汁、橄榄油50毫升、水50毫升、盐3克。

　　做法：

　　1.将鹰嘴豆倒入食物调理机。

　　2.加入原浆芝麻酱、榛子及大蒜。

　　3.挤上柠檬汁、橄榄油及水。

　　4.用食物调理机搅拌成泥状，冷藏1小时后，搭配皮塔面包即可上桌。

　　Point:

　　鹰嘴豆沙搭配上芝麻制成的抹酱，富含钙、铁及优质的不饱和脂肪酸，这种必需脂肪酸可维持体内荷尔蒙平衡，而芝麻也含有维生素B1、E及蛋黄素等，可帮助神经传递、增强免疫力及抗氧化、维护心血管健康，制作完成后的抹酱应存放于阴凉处，并尽快餐用完毕，以避免脂肪氧化劣变。